Mi a citromos habcsókos pite receptje az 1957-es Good Housekeeping Cookbook 418. oldalából?

Íme a citromos habcsók pite receptje az 1957-es Good Housekeeping Cookbook 418. oldalából:

Hozzávalók:

Crusthoz:

- 1 ⅓ csésze szitált univerzális liszt

- 1 teáskanál só

- ½ csésze plusz 1 evőkanál zsiradék

- 3 evőkanál hideg víz

Kitöltéshez:

- 1 csésze kristálycukor

- 3 evőkanál kukoricakeményítő

- ¼ csésze szitált univerzális liszt

- ¼ teáskanál só

- 3 tojássárgája, kissé felverve

- ⅔ csésze víz

- ¼ csésze vaj

- 1 evőkanál reszelt citromhéj

- ¼ csésze citromlé

Habcsókhoz:

- 3 tojásfehérje

- 6 evőkanál kristálycukor

Utasítások:

1. Készíts kéreg: Melegítsük elő a sütőt 425 fokra F. Keverjük össze a lisztet és a sót. Vágjuk rövidre, amíg a részecskék kis borsó méretűek lesznek. Öntsön vizet a keverékre, és villával enyhén keverje össze, amíg a tészta össze nem áll. Golyóba formázzuk és kettéosztjuk. Nyújtsa ki az egyes darabokat, hogy egy 9 hüvelykes kört kapjon, és illeszkedjen a 9 hüvelykes pitelapba. Hajtsa alá a széleket, és fuvolítsa.

2. Kitöltés: Egy serpenyőben keverj össze ⅔ csésze kristálycukrot, kukoricakeményítőt, lisztet és sót. Fokozatosan keverjük hozzá a tojássárgáját. Hozzákeverjük a vizet, a vajat, a citromhéjat és a citromlevet. Alacsony lángon, állandó keverés mellett felforraljuk; forraljuk 1 percig, vagy amíg a keverék besűrűsödik, folyamatos keverés mellett. Vegyük le a tűzről és öntsük a pitehéjba.

3. Készítsen habcsókot: A tojásfehérjét és ⅛ teáskanál sót habbá verjük. Fokozatosan belekeverjük a maradék kristálycukrot, és addig verjük, amíg kemény csúcsok nem lesznek. Kenjük meg habcsókkal a tölteléket, ügyeljünk arra, hogy lezárjuk. Tegyük vissza a sütőbe, és süssük 12 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.