Hogyan készíthet pelyhes héjat az édes fanyar tészta?

Az édes fanyar tésztából nem keletkezik pelyhes kéreg. Ennek az az oka, hogy az édes savanykás tészta magasabb cukor/liszt arányból készül, mint a hagyományos pitetészta, ami sűrűbb, kevésbé pelyhes héjat eredményez. A pelyhes kéreghez használjon hagyományos pitetészta receptet, amelyben magasabb a liszt és a cukor aránya.