Cornmeal készül őrléssel egész mag, míg a kukoricadara készülnek hántolt mag. Cornmeal van egy magasabb zsírtartalmú, mint kukoricadara, és több, romlandó. Ezek miatt a csekély különbség, szükség van a különböző folyamatok segítségével kukoricadara és a kukoricadara készítésére sört. Mindkét kukoricadara és kukoricaliszt rendkívül finom, sima ízű sör, és segítenek megteremteni egy könnyű állagú szervezet.
Így a Mash

Mivel a keményítő kukorica, vagy a kukoricadara vagy búzadara, nehéz lebontani, a cefre kell tenni, mielőtt a maláta enzimek képesek kihasználni a cukrok a gabona. Cornmeal és kukoricadara főtt, gyakran egy gabona tűzhely, hogy zselésednek a keményítő, elérhetővé téve azokat a maláta enzimeket. Be kell melegíteni a kukoricadara vagy kukoricaliszt legalább 190 fok, mielőtt a keményítőt elérhetővé válnak. Ugyanakkor ideális, a szemek fel kell forralni, amíg puha. Kukoricadara, mert a pelyva, süsse tovább - vagy magasabb hőmérsékleten - mielőtt a cefrét teljesen zselatinezett.
Mennyit kell alkalmazni, és hogyan kell használni

Mielőtt hozzátéve, hogy a többi sör összetevői, egyesítik a kukoricaprószát, sem készült darát vagy kukoricaliszt, a árpa cefre. A kukorica cefrét kell lennie a magas hőmérsékleten, míg az árpa cefre kell lennie alacsony hőmérsékleten. A végső hőmérséklet - a vegyes árpa és a kukorica mashes - között kell lennie 149 és 158 F. Ha a kukorica több mint 30 százaléka a szemek a mix, szüksége van egy maláta, hogy nagyon enzimes, mint például a sápadt amerikai maláta. Ne használja kukoricadara több mint 40 százaléka a teljes kiőrlésű gabona és keményítő, őrlemény, amit használ. Túl sok őrlemény vezethet off-ízesített sör. Azonban, akkor valamivel több, ha használ kukoricadara, mivel van egy alacsonyabb zsírtartalmú kukoricadara.
Állag és íz Készült

Corn, különösen kukoricadara, csökkenti a fehérjetartalma sörök, ami azt jelenti, hogy kisebb a kockázata egy ködös megjelenést. A kész sör is könnyebb testű, és egy semleges ízű, ami édes és sima. Cornmeal, enyhe kukorica íze lehet több, nyilvánvaló, így a kukorica a leggyakrabban használt, mint kiegészítéseként édesebb sörök és lager; ahelyett, testes, keserű sört, mint a dupla IPAS. Kukoricadara nem nyújtanak olyan hangsúlyos, egy íz, és így gyakrabban használják, hogy hozzon létre világos maláta ízű sört. Általánosságban a kukorica, vagy kukoricadara vagy búzadara, durván 10-20 százaléka a teljes őrlemény tartalom segít stabilizálni az íze a sör.