Újraerjeszthető az alkoholmentes sör élesztő és cukor hozzáadásával?

Ha élesztőt és cukrot adunk az alkoholmentes sörhöz, akkor az erjedést és alkoholtermelést idézhet elő, bár előfordulhat, hogy nem állítja vissza teljesen a normál sör alkoholtartalmának szintjét. Íme az újbóli fermentáció megkísérléséhez szükséges lépések:

1. Válassza az alkoholmentes söret :Válasszon egy jó minőségű alkoholmentes sört, amely erjeszthető cukrokat tartalmaz (valószínűleg "kevesebb, mint 0,5% ABV" vagy "közel sör").

2. A berendezések fertőtlenítéset :Győződjön meg arról, hogy minden fermentációhoz használt berendezést alaposan fertőtlenítettek a szennyeződés elkerülése érdekében.

3. Élesztőt készítünk: Rehidratálja az aktív száraz élesztőt a gyártó utasításai szerint, meleg vízzel keverve (ellenőrizze az élesztő csomagolásán a meghatározott hőmérsékleteket és arányokat).

4. Forraljuk fel az oldatot: Készítsen egyszerű szirupoldatot úgy, hogy egyenlő rész cukrot és vizet kever egy serpenyőben, és melegítse, amíg a cukor fel nem oldódik. Hűtsük le az élesztő hozzáadásához megfelelő hőmérsékletre (általában 75°F – 85°F körül).

5. Keverje össze az élesztőt és a cukrot: Ha a szirupos oldat kihűlt, hozzáadjuk a rehidratált élesztőt, és alaposan elkeverjük. Ez az oldat fermentációindítóként szolgál majd.

6. Hozzáadás az alkoholmentes sörhöz: Öntse az erjesztésindító oldatot az alkoholmentes sörbe, ügyelve arra, hogy jól keveredjen. Óvatosan keverjük össze, hogy az élesztő és a cukor egyenletesen eloszlassa.

7. Zárótartály: Tegye át a keveréket egy tiszta és fertőtlenített fermentációs edénybe, és szorosan zárja le, hogy anaerob környezetet hozzon létre. Vegyük fontolóra egy légzsilippel ellátott tartályt, amely CO2-t bocsát ki, miközben megakadályozza a levegő bejutását.

8. Hőmérsékletszabályozást :Helyezze a fermentációs edényt meleg helyre, jellemzően 18-22 °C (68-72 °F) körüli hőmérsékletre, hogy elősegítse az élesztő aktivitását.

9. Várjon és figyeljen: Az élesztő típusától függően néhány naptól néhány hétig tarthat az erjedés. Szorosan figyelje a tartályt.

10. Palack és állapotot :Amint az erjedés befejeződött (a buborékképződésnek már nincs jele), palackozhatja a keveréket a további kondicionáláshoz. Hagyja zavartalanul hűvös helyen további 1-2 hétig.

11. Ellenőrizze a szénsavot :A kondicionálás után óvatosan nyissa ki az üveget, hogy ellenőrizze a szénsavasodást. Ha kedved szerint karbonizálódik, akkor az újraerjesztett alkoholmentes sört kóstolhatod meg.

Vegye figyelembe, hogy az így kapott ital csak kis mennyiségű alkoholt tartalmazhat, nem éri el a hagyományos sör szintjét. Ezenkívül az íze eltérhet az eredeti alkoholmentes sörtől a további erjesztési folyamat miatt. Fontos, hogy ezt a folyamatot körültekintően közelítsd meg, és ismerd az otthoni sörfőzésre vonatkozó helyi előírásokat.