Miért van szükség szacharózra a gyökérsör kísérletben?

A szacharóz szükséges a gyökérsör kísérletben, hogy táplálékforrást biztosítson az élesztő számára. Az élesztő egyfajta gomba, amely a cukrot alkohollá és szén-dioxiddá alakítja. A gyökérsör kísérletben az élesztő a cukorvízben lévő szacharózt alkohollá és szén-dioxid gázzá alakítja, ami a gyökérsör jellegzetes ízét és pezsgését adja.