Mit csinál egy sörfőző egy átlagos napon?

1. Recepttervezés :Határozza meg, melyik sört főzze, és számítsa ki az összetevők mennyiségét a kívánt tételnagyság és recept alapján.

2. Hozzávalók elkészítése :A malátákat, adalékanyagokat, a komlót, az élesztőt és a vizet a recept szerint szerezze be és mérje meg.

3. Cefrézés :Darálja meg a malátákat, és keverje össze forró vízzel a cefreben. Ez a folyamat aktiválja azokat az enzimeket, amelyek a keményítőt fermentálható cukrokká alakítják.

4. Lautering :A lauter tunt lecsepegtetik, így az édes sörcefre (cukros folyadék) befolyik a kannába, miközben az elhasznált gabonát (kiégett malátát) hátrahagyja.

5. Főzés és ugrálás :A sörcefrét a főzőedényben felforraljuk. A folyamat során különböző szakaszokban komlót adnak hozzá, hogy keserűséget, ízt és aromát kölcsönözzenek a sörnek.

6. Hűtés és fermentáció :A cefret gyorsan lehűtjük a megfelelő fermentációs hőmérsékletre. A lehűtött sörcefrét ezután levegőztetik, és az élesztőt az erjesztőedénybe öntik. Az élesztő a sörlé cukrait alkohollá és CO2-vé alakítja.

7. Az erjedés nyomon követése :Az erjedési folyamatot szorosan figyelemmel kísérik. A fermentáció egy kényes folyamat, amelyet a hőmérséklet, az oxigén és az élesztő egészsége befolyásol.

8. Mintavétel :Időnként kóstolja meg a sört, hogy ellenőrizze ízét és gravitációját (cukortartalmát). Szükség esetén módosítható a hőmérséklet vagy az élesztő állapota.

A főzési napok között:

1. Tisztítás és fertőtlenítés :Fenntartja a kifogástalan higiéniát az összes sörfőző berendezés alapos tisztításával és fertőtlenítésével minden főzés után.

2. Minőségellenőrzés :Rendszeres érzékszervi értékelést és minőség-ellenőrzési intézkedéseket végeznek a sör ízének felmérésére és a lehetséges problémák azonosítására.

3. Hordókezelés :Ha a sörgyár hordóban érlelt söröket gyárt, a sörfőzde felügyeli a fahordók kiválasztását, elkészítését és érlelését.

4. Receptek kidolgozása és kísérletezése :A sörmesterek folyamatosan kísérleteznek különböző alapanyagokkal, receptekkel és technikákkal, hogy új és innovatív söröket hozzanak létre.

5. Sörfőzdék üzemeltetésének irányítása :Ők irányítják a sörfőzde általános működését, beleértve a termelés ütemezését, a személyzetet és a költségvetés ellenőrzését.

6. Szállítói és beszállítói kapcsolatok :Kapcsolatok kialakítása és fenntartása az összetevők, berendezések és szolgáltatások szállítóival.

7. Kommunikáció és csapatmunka :Hatékony kommunikáció a sörfőző csapattal, értékesítéssel, marketinggel és vezetőséggel a sörfőzde zavartalan működésének biztosítása érdekében.