Mi a sörben előforduló mikroorganizmus neve?

A sörben jelenlévő mikroorganizmusok élesztő . Az élesztőgombák egysejtű gombák, amelyek a sör erjesztéséért felelősek. A sörlében lévő cukrokat alkohollá és szén-dioxiddá alakítják. A sörfőzéshez használt élesztő típusa határozza meg a sör ízét és aromáját.

A sörfőzéshez két fő élesztőfajtát használnak:

* Saccharomyces cerevisiae a sörfőzésben használt élesztő leggyakoribb típusa. A legtöbb sör és lager erjesztéséért felelős.

* Saccharomyces pastorianus egyfajta élesztő, amelyet egyes lager sörök erjesztésére használnak. Tisztább ízt és aromát ad, mint a S. cerevisiae.