Hogyan készíts kemény almabort a semmiből?

A kemény almabor a semmiből történő elkészítése több lépésből áll, beleértve az alma előkészítését, az almalé erjesztését és az almabor érlelését. Íme egy általános útmutató a kemény almabor készítéséhez:

Hozzávalók:

- Friss alma (édes, fanyar és keserédes fajták keveréke)

- Élesztő (almabor vagy sör élesztő)

- Víz (elhagyható, ha az alma nem termel elég levet)

- Cukor (opcionális, édesítéshez vagy alkoholtartalom növeléséhez)

- Tápanyagok élesztőhöz (élesztő energizáló vagy tápanyagkeverék)

Felszerelés:

- Almaprés vagy facsaró

- Fermentáló (élelmiszer-minőségű műanyag vödör vagy üvegpalack)

- Légzsilip és dugó

- Hidrométer és mérőhenger (fajsúly ​​mérésére)

- Fertőtlenítőszer (pl. jódoldat vagy Star San)

- Palackok a kész almabor tárolására

Utasítások:

1. Alma betakarítása és előkészítése:

- Érett, makulátlan almát szedjünk be.

- Mossa meg és válogatja szét az almát, dobja ki a rothadt vagy zúzódásos almát.

- Vágja fel az almát apró darabokra, távolítsa el a magházat.

2. Lé kivonat:

- Használjon almaprést vagy facsarót, hogy kivonja a levet az almából.

- Ha szükséges, adjon hozzá egy kevés vizet az almapéphez, és nyomja meg újra, hogy több levet vonjon ki.

3. Tesztelje meg és állítsa be a fajsúlyt:

- Hidrométerrel mérje meg az almalé fajsúlyát.

- Ha szükséges, állítsa be a fajsúlyt cukor hozzáadásával (a nagyobb fajsúly ​​magasabb alkoholtartalmat eredményez).

4. Az élesztőt:

- Rehidratálja az élesztőt a csomagoláson található utasítások szerint.

- Adjuk hozzá a rehidratált élesztőt az almaléhez.

5. Erjedés:

- Tegye át az almalevet és az élesztőkeveréket egy tiszta és fertőtlenített fermentorba.

- Fedje le a fermentort a fedéllel és a légzsilippel.

- Erjesztő az almabort 16-24 °C közötti hőmérsékleten 1-2 hétig.

6. Az erjedés figyelése:

- Rendszeresen ellenőrizze a légzsilipet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy buborékol-e, ami aktív erjedést jelez.

- A hidrométerrel rendszeresen mérje meg a fajsúlyt. Az erjedés akkor fejeződik be, amikor a fajsúly ​​stabilizálódik.

7. Öregedés:

- Az erjedés befejezése után helyezze át az almabort egy másodlagos fermentorba az érlelés céljából.

- A kívánt ízprofiltól függően néhány héttől több hónapig érlelje az almabort.

8. Packozás:

- Fertőtlenítse az üvegeket és a kupakokat.

- Öntse az érlelt almabort a palackokba, hagyjon némi teret.

- Zárja le az üvegeket kupakkal.

9. Szénsav (opcionális):

- Az almabor szénsavasításához minden palackba egy kis mennyiségű cukrot vagy alapozócukrot adhat a lezárás előtt. Ez másodlagos erjedést idéz elő, és szén-dioxidot termel.

10. Állapot és élvezet:

- Hagyja a palackozott almabort néhány hétig szobahőmérsékleten állni.

- A kész kemény almabort hűvös, sötét helyen tárolja.

- Pihenjen és élvezze!

Ne feledje, hogy a kemény almabor készítése türelmet és a részletekre való odafigyelést igényel. A szennyeződés elkerülése érdekében fontos a tisztaság fenntartása és a berendezések fertőtlenítése a folyamat során.