Miért szabadulnak fel buborékok az üveg vagy a doboz működtetésekor?

A szénsavas italos palack vagy doboz kinyitásakor buborékok felszabadulását az oldott szén-dioxid gáz felszabadulása okozza. Ezekhez az italokhoz a gyártási folyamat során nagy nyomással szén-dioxid gázt adnak, amely a nyomás megszűnéséig a folyadékban oldva marad.

A palack vagy a doboz kinyitásakor a nyomás csökken a tartályban, aminek következtében az oldott szén-dioxid kilép az oldatból, és buborékokat képez. Ezek a buborékok a folyadék felszínére emelkednek és kiszöknek, létrehozva a szénsavas italokra jellemző pezsgő hatást.

Az italban lévő szénsavasodás mértékét a folyadékban oldott szén-dioxid gáz mennyisége határozza meg. Minél nagyobb a nyomás, amely alatt az ital szénsavasodik, annál több szén-dioxid gáz oldódik fel a folyadékban, és annál pezsgőbb lesz az ital.

Egyes szénsavas italok, például az üdítőitalok erősen szénsavasak, míg mások, például a szénsavas víz kevésbé szénsavasak. Ez a karbonizációs szintkülönbség a folyadékban oldott szén-dioxid-gáz mennyiségének köszönhető.