A koffeinmentes kávé savas vagy lúgos?

A koffeinmentes kávé enyhén savas, pH-értéke 5,0 körüli. Ennek az az oka, hogy a kávébab klorogénsavakat tartalmaz, amelyek a polifenolok egy fajtája. A kávé főzésekor ezeket a savakat a vízbe vonják ki, így a kávé savassá válik. A koffeinmentes kávét úgy készítik, hogy eltávolítják a kávébabból a koffeint, de ez a folyamat nem távolítja el a klorogénsavakat. Ezért a koffeinmentes kávé még mindig enyhén savas.