A konyhasó semlegesíti a kávé savasságát?

Az asztali só hozzáadása a kávéhoz nem semlegesíti a kávé savasságát. Az asztali só, más néven nátrium-klorid (NaCl), semleges vegyület, és nem rendelkezik savas vagy bázikus tulajdonságokkal. Nem lép reakcióba a kávéban található savas vegyületekkel, például a klorogénsavakkal, hogy semlegesítse azokat.

A kávé savasságát számos tényező befolyásolja, mint például a kávébab típusa, a pörkölés mértéke és a főzési mód. Míg egyesek úgy vélik, hogy a só ellensúlyozza a kávé savanyúságához kapcsolódó keserűséget vagy savanyúságot, ez a hatás elsősorban a nyelv ízérzékelõi közötti érzékelési kölcsönhatásoknak köszönhetõ. A sósság megváltoztathatja az általános ízprofilt és a savasság érzékelését, de kémiailag nem semlegesíti a kávé savas vegyületeit.