Miért sav a kávé?

A kávé savas, mert számos szerves savat tartalmaz, beleértve a klorogénsavat, a kinsavat és a kávésavat. Ezek a savak adják a kávé jellegzetes savanyú ízét, és hozzájárulhatnak annak potenciális egészségügyi előnyeihez.

A kávé pH-ja a kávé típusától, a főzési módtól és a felhasznált kávé mennyiségétől függően változik. Általában a feketekávé pH-ja 4,85 és 5,10 között van, ami enyhén savasnak tekinthető. Referenciaként a tiszta víz pH-ja 7, a semleges anyagoké, míg a savaké 7 alatti, a bázisoké 7 feletti.

Íme néhány tényező, amelyek befolyásolhatják a kávé savasságát:

1. Kávé típusa:A különböző típusú kávészemek eltérő savprofillal rendelkeznek. A robusta bab általában savasabb, mint az arabica bab.

2. Pörkölési szint:A sötétebb sültek általában alacsonyabb savtartalmúak, mint a világosabbak. Ennek az az oka, hogy a pörkölés csökkenti a kávébab savak koncentrációját.

3. Főzési módszer:A főzött kávé általában savasabb, mint az eszpresszó alapú italok. Ennek az az oka, hogy az eszpresszó magasabb nyomáson extrahálódik, ami alacsonyabb savasságot eredményez.

4. Kávé-víz arány:Ha több kávézaccot használ a vízhez képest, savasabb csésze kávét eredményez.

Érdemes megjegyezni, hogy bár a kávénak van némi savassága, általános hatása a szervezet pH-jára minimális. A szervezet különböző élettani folyamatok révén hatékonyan puffereli és tartja a pH-értékét szűk tartományban. Az érzékeny gyomrú vagy bizonyos egészségügyi állapotú egyének azonban kellemetlen érzést tapasztalhatnak a savas italok, például a kávé fogyasztása miatt.

A kávé savasságának mérlegelésekor a mértékletesség kulcsfontosságú. A kávé mértékletes fogyasztása a kiegyensúlyozott étrend részeként a legtöbb ember számára nem jelent jelentős egészségügyi problémákat.