- | Food & Drink >> Étel, ital > >> Italok és koktélok >> kávé
Hogyan szerzünk kávét?
A kávé beszerzése több lépésből áll a kávénövények termesztésétől a kávébab betakarításáig, feldolgozásáig és pörköléséig. Íme a folyamat áttekintése:
1. Kávénövény termesztése :
- A kávénövényeket a világ trópusi régióiban termesztik, elsősorban a Rák trópusa és a Bak trópusa közötti "kávézónában".
- Két fő fajt termesztenek kávé előállítására:Coffea arabica (Arabica) és Coffea canephora (Robusta).
2. Betakarítás :
- A kávécseresznyét, a kávénövény termését jellemzően kézzel szedik, amikor elérik a teljes érettséget.
- Egyes régiókban mechanikus betakarítási módszereket is alkalmaznak, amelyek hatékonyabbak lehetnek, de gyengébb minőségű babot eredményezhetnek.
3. Feldolgozás :
- A betakarítás után a kávécseresznyét feldolgozásnak vetik alá, hogy eltávolítsák a pépet és a magokat (a szemes kávét).
- Két fő feldolgozási módszer létezik:
- Száraz feldolgozás (természetes módszer):A cseresznyét napra fektetik száradni, és szárítás után mechanikusan eltávolítják a külső rétegeket.
- Nedves feldolgozás (mosott módszer):A cseresznyét mechanikusan pépesítik, hogy eltávolítsák a héját és a pépét, majd a babot vízben erjesztik a maradék nyálka lebontására. Erjedés után a babot megmossuk és szárítjuk.
4. Rendezés :
- Miután a babot megszárították, szétválogatják, hogy eltávolítsák a sérült, hibás vagy éretlen babot. Ez biztosítja a végtermék minőségét.
5. Pörkölés :
- A pörkölés döntő lépés a kávébab ízének és aromájának kialakításában.
- A babot pörkölőben addig melegítjük, amíg el nem éri a kívánt pörkölési szintet, ami a világos pörköléstől (enyhébb íz) a sötét pörkölésig (erősebb ízig) terjedhet.
6. Csiszolás :
- Pörkölés után a kávébabot a főzési módtól függően a kívánt durvára őröljük. A különböző főzési módszerek, mint például a csepegtető főzés, az eszpresszó vagy a francia prés, különböző őrlési méreteket igényelnek.
7. Sörfőzés :
- Az őrölt kávét forró vízzel kombinálják, hogy kivonják az ízt és a koffeint, ami egy csésze kávét eredményez. Különféle főzési módok léteznek, amelyek mindegyike egyedi ízt és állagot eredményez.
Érdemes megjegyezni, hogy egyes régióknak és országoknak megvannak a saját gyakorlatai és hagyományai a kávétermesztéssel, -feldolgozással és -főzéssel kapcsolatban, amelyek befolyásolhatják a kávé végső ízét és tulajdonságait.
Previous:Az italipar szabályozza a koffein koncentrációját termékeiben?
Next: Miért használunk forró vizet a kísérletekhez, nem kávét vagy teát?
Étel, ital
- Hogyan kell helyettesíteni burgonyakeményítő Liszt
- Mi történik, ha az élesztő meghal, mielőtt Sütés Doug…
- Hogyan szállítják a csokoládét?
- Az emberek tesznek földimogyorót a kólájukba?
- A jeges tea fogyasztása meghízik?
- Milyen előnyei vannak a kovásztalan kenyerek?
- Hogyan helyezze az elemeket egy Schiuma tejhabosítót
- Hogyan kell úgy megfőzni a sertéskarajt, hogy csak úgy s…
kávé
- Lehet indometacinnal kávét inni?
- Miért melegszik fel egy fémkanál az italban?
- Lehet forró kávét tenni egy 7-es számú műanyag nalgene…
- Van kávé az Oreo frappéban?
- Melyik a legjobb utazási bögre, amely megőrzi a kávé í…
- Meddig Zöld kávébab utoljára?
- Melyik a savasabb a kávé vagy a bor?
- Felvihetek a repülőre a bőröndömbe teászsákokat, káv…
- Hogyan választanád el a kávét és a homokot?
- Hány csésze egy kiló kávébab?