Oldódik-e a kávé hideg vízben és miért?

Egy anyag oldhatóságát kémiai szerkezete és az oldószer hőmérséklete határozza meg.

- A koffein poláris molekula , vagyis pozitív és negatív töltésekkel is rendelkezik.

- A víz is poláris molekula , azaz poláris oldott anyagokkal hidrogénkötést tud kialakítani.

- Amikor kávézaccot adnak a forró vízhez, a vízmolekulák körülveszik a zaccot, és lebontják a sejtfalakat, felszabadítva a koffeint és az ízesítő vegyületeket.

- A forró víz molekulák képesek felbontani a hidrogénkötéseket a koffein és az ízesítő vegyületek, valamint a kávézacc között, lehetővé téve, hogy azok feloldódjanak a vízben.

Hideg vízben a vízmolekulák nem mozognak olyan gyorsan, és nincs annyi energiájuk, hogy lebontsák a kávézacc sejtfalát, és feloldják a koffeint és az ízesítő vegyületeket.

Ennek eredményeként a kávé nem oldódik jól hideg vízben, és a kapott főzet gyenge és íztelen lesz.