Mitől lehet elkerülni, hogy egy csésze kakaó nyers ízű legyen?

A nem hollandiai feldolgozott kakaópor enyhén nyers ízű lehet. A holland eljárással előállított kakaóport lúggal kezelik, hogy semlegesítsék a savasságát, ami sötétebb színt és enyhébb ízt eredményez.