Hogyan helyettesítheti friss málnával a málnalekvárt egy szelet receptjében?

Ha a rúdreceptben a málnalekvárt friss málnával helyettesítjük, bizonyos módosításokat kell végezni a kívánt állag, édesség és ízegyensúly fenntartása érdekében. A helyettesítést a következőképpen végezheti el:

1. Állítsa be a cukortartalmat:

A friss málna természetesen kevésbé édes, mint a málnalekvár, így kompenzálnia kell a lekvár édességét. Adjon hozzá további kristálycukrot vagy tetszés szerinti édesítőszert a recepthez, hogy elérje a kívánt édességet. Kezdje azzal, hogy hozzáadja a málnalekvárhoz használt cukormennyiség felét, és kóstolja meg a keveréket, mielőtt hozzáadna.

2. Sűrítse be a keveréket:

A málnalekvár sűrű állagú, ami segít megkötni a rúd összetevőit. Ha hasonló állagot szeretne elérni a friss málnával, sűrítőszert kell hozzáadnia. A kukoricakeményítő vagy a nyílgyökérpor jó lehetőség a keverék sűrítésére. Keverje össze a sűrítőt kis mennyiségű vízzel, hogy szuszpenziót képezzen, majd keverje hozzá a rúd keverékhez, amíg el nem éri a kívánt állagot.

3. Málnapüré:

A friss málnából málnapürét is készíthetünk. A málnát turmixgépben vagy robotgépben simára pürésítjük. Szűrjük át a pürét egy finom szitán, hogy eltávolítsuk a magokat. A receptben szereplő málnalekvár helyett használd a málnapürét. A püré természetes málnaízt és színt ad a rudak számára.

4. Fontolja meg a következetességet:

A friss málna víztartalma magasabb, mint a málnalekváré, így ha közvetlenül helyettesítőként használjuk, megváltozhat a rudak általános állaga. Ha úgy találja, hogy a keverék túl folyóssá válik, csökkentenie kell a receptben szereplő folyékony összetevők mennyiségét.

5. Ízfokozás:

A málna ízének további fokozása érdekében egy kis málnakivonatot vagy fagyasztva szárított málnaport adhatunk a keverékhez. Ez segít pótolni a lekvár hiánya miatti ízveszteséget.

Ne feledje, hogy ezek a beállítások nincsenek kőbe vésve, és az Ön által követett speciális rúdrecepttől függően változhatnak. A legjobb, ha kis mennyiségű helyettesítővel kezdi, és fokozatosan módosítja, amíg el nem éri a kívánt ízt és állagot.