Milyen típusú baktériumokat tartalmaz az almalé?

Lactobacillus az almalében található baktériumok leggyakoribb típusa. A Lactobacillus egy Gram-pozitív, pálcika alakú baktérium, amelyet gyakran használnak élelmiszerek, például joghurt, sajt és savanyú káposzta fermentálására. A Lactobacillus baktériumok képesek az almalében lévő cukrokat tejsavvá alakítani, ami a lé jellegzetes fanyar ízét adja. Egyéb baktériumok, amelyek az almalében találhatók, a következők:

Acetobacter egy Gram-negatív, pálcika alakú baktérium, amely az ecet termeléséért felelős. Az acetobacter baktériumok képesek az almalében lévő alkoholt ecetsavvá alakítani, ami az ecet savanykás ízét adja.

Gluconobacter egy Gram-negatív, rúd alakú baktérium, amely közeli rokonságban áll az Acetobacterrel. A Gluconobacter baktériumok képesek az almalében lévő glükózt glükonsavvá alakítani, ami enyhén édes ízt ad a lének.

Pediococcus Gram-pozitív, coccus alakú baktérium, amely gyakran megtalálható fermentált élelmiszerekben, például sörben, borban és sajtban. A Pediococcus baktériumok képesek az almalében lévő cukrokat tejsavvá és ecetsavvá alakítani, ami savanyú és enyhén csípős ízt ad a lének.

Streptococcus egy Gram-pozitív, coccus alakú baktérium, amely számos fertőzésért felelős, mint például a torokgyulladás, a skarlát és a tüdőgyulladás. A Streptococcus baktériumok megtalálhatók a nyers tejjel vagy más tejtermékekkel szennyezett almalében.

Escherichia coli (E. coli) egy Gram-negatív, pálcika alakú baktérium, amely emberek és állatok belében található. Az E. coli megtalálható a széklettel szennyezett almalében.