A citrom és a lime leve felcserélhető a paradicsomkonzervben?

A citrom és a lime leve nem cserélhető fel a paradicsomkonzervben. A citrom és a lime pH-értéke eltérő, ami befolyásolhatja a konzervparadicsom biztonságát.

A paradicsom magas savtartalmú élelmiszernek számít, pH-értéke 4,6 alatt van. Ez azt jelenti, hogy citrom- vagy limelé hozzáadásával, amelyek pH-ja 4,6 felett van, megemelheti a paradicsom pH-értékét, és kedvezőbb környezetet teremthet a baktériumok szaporodásának.

A paradicsom biztonságos befőzéséhez fontos savanyítószert, például ecetet vagy citromsavat használni, amelyek pH-értéke 4,6 alatt van. Ezek a savak segítenek megakadályozni a baktériumok növekedését azáltal, hogy csökkentik a paradicsom pH-értékét és savasabbá teszik.