A citromlé helyettesíti az ecetet?

Míg a citromlé az ecethez hasonlóan savanyíthatja az ételeket, a legtöbb esetben nem helyettesíti közvetlenül. Az ecet jellegzetes ízprofillal rendelkezik, amely eltér a citromlé citrusos ízétől. Ezenkívül a citromlé és az ecet savassági szintje eltérő, ezért nem használhatók felváltva a receptekben anélkül, hogy az étel általános ízét és összetételét megváltoztatnák.

Az ecet egyedi umami ízét és aromáját is hozza, ami döntő fontosságú bizonyos pácokhoz, salátaöntetekhez vagy élelmiszerek tartósításához. A legjobb, ha konkrét receptekre hivatkozik, vagy konzultál a főzőszakemberekkel, amikor cseréket fontolgat a kívánt íz és állag elérése érdekében.