Miért kristályosodik ki a szőlőzselé a hűtőszekrényben?

A szőlőzselé kikristályosodik a hűtőszekrényben, mert a zselében túl magas a cukortartalom. Amikor a folyadék lehűl, a molekulák lelassulnak és közelebb kerülnek egymáshoz. Ez lehetővé teszi, hogy a cukormolekulák kristályokat képezzenek. Minél magasabb a cukortartalom, annál valószínűbb, hogy a folyadék kikristályosodik.

Van néhány dolog, amit meg lehet tenni, hogy megakadályozzuk a szőlőzselé kikristályosodását. Az egyik a cukor mennyiségének csökkentése a zselében. Egy másik, hogy adjunk hozzá egy kis kukoricaszirupot vagy mézet a zseléhez. Ez segít megelőzni a cukor kristályosodását. Végül a kocsonya hűvös, sötét helyen tárolható. Ez segít lelassítani a kristályosodási folyamatot.

Ha a szőlőzselé kikristályosodik, akkor óvatosan melegítheti, amíg a kristályok fel nem oldódnak. A zselét ezután lehűthetjük és hűvös, sötét helyen tárolhatjuk.