Milyen gyümölcsök tartalmaznak pigmentet?

Sok gyümölcs tartalmaz pigmenteket, amelyek élénk színt adnak nekik. Íme néhány példa a gyümölcsökre és a bennük lévő pigmentekre:

1. Antocianinok :Ezek a pigmentek felelősek a gyümölcsök kék, lila és piros színéért. Néhány antocianinban gazdag gyümölcs:

- Áfonya

- Szeder

- Cseresznye

- Szőlő

- Szilvát

- Áfonya

2. Karotinoidok :A pigmentek ebbe a csoportjába tartozik a béta-karotin, az alfa-karotin és a likopin. A gyümölcsöknek sárga, narancssárga és piros színt adnak. Néhány példa a magas karotinoidtartalmú gyümölcsökre:

- Sárgarépa

- Édesburgonya

- Mangó

- Sütőtök

- Narancs

- Paradicsom (technikailag gyümölcs)

3. Klorofil :Ez a pigment felelős a növények és egyes gyümölcsök zöld színéért, különösen éretlen állapotban. Néhány klorofillban gazdag gyümölcs:

- Avokádó

- Zöld szőlő

- Zöld kivi

- Zöld mangó

- Zöld körte

4. Flavonolok :Ezek a pigmentek sok gyümölcsben és zöldségben megtalálhatók, és hozzájárulnak azok sárga, narancssárga és barna színéhez. Néhány magas flavonoltartalmú gyümölcs:

- Alma

- Körte

- Hagyma

- Brokkoli

- Szőlő

- Cseresznye

5. Betalainok :Ezek a pigmentek bizonyos gyümölcsökben és zöldségekben egyediek, piros, narancssárga vagy lila színt adva nekik. Néhány betalainban gazdag gyümölcs:

- Sárkánygyümölcsök

- Cékla

- Svájci mángold

Fontos megjegyezni, hogy egyes gyümölcsök többféle pigmentet is tartalmazhatnak, így színkeveréket adnak nekik. A gyümölcsök pigmenttartalma a fajtától, a termesztési körülményektől és az érettségtől függően is változhat.