Miért van a gyümölcsben víz?

A gyümölcsök és zöldségek főként vízből állnak, ezért alacsony a kalóriatartalmuk. A víz hozzájárul a keménységhez, a ropogóssághoz, a zamatossághoz, a lédússághoz és a lágysághoz – ez a termék frissessége. A víz fontos metabolikus, szállító, tápanyag- és hulladéktárolási szerepet is játszik, valamint turbiditást biztosít, amely támogatja a növényi sejtszerkezetet.