Hogyan készül a kanadai whisky?

1. Gabonák :A kanadai whiskyt gabonafélék, elsősorban kukorica, rozs, árpa és búza pépéből kell készíteni.

2. Maláta :Az árpát gyakran malátázzák, így a keményítőket fermentálható cukrokká alakítják.

3. Cefrézés :A szemeket megőrlik és forró vízzel összekeverik egy cefreben, hogy az enzimek lebontsák a keményítőt cukrokká.

4. Erjedés :A kivont cukros folyadékot (sörcefrét) lehűtjük és fermentációs kádakba töltjük. Hozzáadják az élesztőt, amely erjesztéssel a cukrokat alkohollá alakítja.

5. Desztilláció :Az erjesztett folyadék kétszeres (vagy több) desztilláción megy keresztül. A kezdeti lepárlás "alacsony borokat" eredményez, míg a következő lepárlások koncentrálják az alkoholt és eltávolítják a szennyeződéseket.

6. Érlelés :A kanadai whiskyt új, elszenesedett tölgyfahordókban kell érlelni minimum három évig. Az öregedés ízt, színt és összetettséget kölcsönöz a whiskynek.

7. Keverés :A kanadai whisky gyakran magában foglalja a különböző tételek vagy különböző korú whiskyk keverését, hogy egységes ízprofilt érjenek el.

8. Packozás :A kívánt minőség elérése után a whiskyt vízzel hígítjuk, hogy az alkoholtartalmat a kívánt szintre csökkentsük, szűrjük, majd palackozzuk.

A szabályozás azt is kimondja, hogy a kanadai whiskynek legalább 40 térfogatszázalék alkoholt kell tartalmaznia (80 igazolás), és a karamelltől eltérő ízesítők vagy adalékanyagok nem megengedettek, kivéve, ha a terméken egyértelműen ízesített whiskyt tartalmazó címkén szerepel.