Miért van a gyökérsör pH-értéke 5, az üdítők pedig 3?

A gyökérsör és az üdítőitalok pH-értéke jellemzően eltérő az előállításukhoz használt összetevők miatt. Íme az okok, amelyek miatt a gyökérsör pH-ja 5, az üdítők pedig 3 körüli pH-értékkel rendelkezhet:

1. Hozzávalók :A gyökérsört gyógynövényekkel és fűszerekkel, például vaníliával, fahéjjal, szerecsendióval és édesgyökérrel készítik, amelyek hozzájárulhatnak valamivel magasabb pH-értékhez. Másrészt az üdítők gyakran tartalmaznak foszforsavat, citromsavat vagy szénsavat ízesítő- és tartósítószerként, így savasabbá teszik őket.

2. Szenesedés :Mind a gyökérsör, mind az üdítők szénsavasodáson mennek keresztül, de a szénsavasodási folyamat befolyásolhatja a pH-szintet. Amikor a szén-dioxid feloldódik vízben, szénsav keletkezik, ami csökkenti a pH-t. A szénsavasodás mértéke és a szénsavasodás típusa (például természetes vagy mesterséges) azonban változhat a gyökérsör és az üdítőitalok között, ami pH-beli eltérésekhez vezethet.

3. Édesítőszerek :A gyökérsörben és az üdítőitalokban használt édesítőszer típusa is befolyásolhatja a pH-szintet. Egyes gyökérsöröket természetes cukrokkal, például nádcukorral vagy melaszszal édesítik, ami hozzájárulhat a magasabb pH-értékhez, mint a mesterséges édesítőszereket, például aszpartámot vagy szukralózt használó üdítők.

Érdemes megjegyezni, hogy a gyökérsör és az üdítőitalok pH-értéke változhat a különböző gyártók által használt receptektől és összetevőktől függően. Mindig célszerű ellenőrizni a termék címkéjét, vagy felvenni a kapcsolatot a gyártóval, hogy pontos információkat kapjon egy adott ital pH-értékéről.