krém emelkedik a tetején friss vagy homogenizált tejet, mert a zsír részecskék nagyobbak és könnyebb, mint a részecskék a tej . Ezek a zsíros krém részecskék lebegnek a tetején a tejet. 1932 előtt, amikor homogenizáció vezették be, hogyan teremtsünk krémes tej sima a konzisztenciájú, krém tetejére emelkedtek az összes tejet. Bár a szövetségi törvények megkövetelik a pasztőrözés értékesített tej emberi fogyasztásra szánt, homogenizáció nem szükséges. Azonban szinte minden tejet eladta élelmiszerbolt üzletek homogenizált.
Cream & quot; zsugorítása & quot;

Cream folyamatosan emelkedik a tej, amíg a tejet tárolják , de azt az illúziót kelti, hogy a mennyiségű krémet csökken. Mivel a zsír részecskék tejszín présel együtt a tetején a tejet, a tejszínt válik sűrűn. Bár a réteg azután felvesz kevesebb mennyiség a tetején a tej, valójában többet tartalmaz részecskéket tejszín. Ez megegyezik a feltételeket nehéz, közepes és könnyű krém, amely utal a sűrűsége a tejszín, nem a térfogata.
Mennyiségű krémet a friss tej

A mennyiségű tehéntej tartalmaz több tényezőtől függ: a tehenek, a színpadon a szoptatás és a szezon. Jersey tehenek vezet a csomagolás gyártására a legnagyobb mennyiségű krémet a tejben, majd Shorthorns, Guernseys és Holsteins. Tehenek még több krémet a tej hosszabb idő megy tovább, mivel az ellés. Azt is termelnek több krémet során hűvösebb időjárás, és termeli a legtöbb a tél folyamán. Átlagosan tehenek termelni az 1 és 1 1/2 liter tejszín per gallon tejet.
Első Cream tejből

Cream emelkedik természetesen a friss tejet. Scooping vagy szakadó a krémet a tetején a tej emberek hogyan összegyűjti a krém friss tejből otthon. Kereskedelmi gyártók elválasztásához tejszín tejből mechanikusan előtt homogenizáljuk, hogy megfeleljen a kívánt zsírtartalom. Mivel homogenizáció lebontja a zsír-és vegyíti őket a maradék tejet, tejszínt nem lehet elválasztani homogenizált tej.