Amikor, hogy házi készítésű gyümölcslé, mindig biztonságban előkészítési technikák megelőzésére betegség, ami a nyers zöldségek és gyümölcsök. Mosson kezet meleg vízzel és szappannal 20 másodpercig, mielőtt elkezdi gyümölcslé. Vegyen ki minden sérült, sérült vagy rothadt darabokat, majd mossa meg alaposan egy tiszta termék ecsettel. Elkészítésekor gyümölcsök és zöldségek, használjon tiszta vágódeszkát, hogy nem volt kapcsolat a nyers húst.
Kockázatok

Alkoholfogyasztás házi friss gyümölcslé jár néhány egészségügyi kockázatokat. Szerint a Colorado State University Extension, a legnagyobb gond az, hogy a halálos kórokozó az E. coli 0157: H7, amely kapcsolódik a mintegy 20.000 esetben az élelmiszer-eredetű megbetegedés az Egyesült Államokban minden évben. Az amerikai Food and Drug Administration azt javasolja, hogy a "nagy kockázatot" egyének legyengült immunrendszerű - így a fiatal gyermekek és az idősek - kerüljék a nem pasztőrözött ivás lé. Bár súlyos betegség re lé ritka, mikroszkopikus mennyiségű E. coli elég ahhoz, hogy ha beteg.
Pasztörizálás

A legbiztonságosabb és legmegbízhatóbb módszer a baktériumok kiküszöbölése a gyümölcs- és zöldséglé van pasztőrözés. Míg más lépéseket lehet tenni, hogy csökkentsék a kockázatot a baktériumok, a pasztőrözés az egyetlen módja, hogy 100 százalékig biztos, tudomásul veszi a kormány a King County, Washington. Pasztőrözéséhez házi gyümölcslé, a hő a folyadékot a hőmérséklet legalább 160 fok. Ha nincs élelmiszer hőmérő kéznél, meleg juice, amíg Simmers és buborékok kezdenek megjelenni a felszínen.
Megfelelő tárolási

A megfelelő tárolás házi készítésű juice elengedhetetlen. Store lé légmentesen záródó, sterilizált tartályba, és tartsa tiszta hűtőszekrényben hőmérsékleten 40 F vagy az alatt. Bár meg kell inni friss gyümölcslé a lehető leghamarabb, a Wisconsin Nutrition Education Program mondja, hogy friss gyümölcslé biztonságosan lehet tárolni a hűtőszekrényben akár egy hétig. Ha a lé elszíneződött, bűzös, vagy nem íze van, dobd ki.