Miért terjednek ki gyorsabban a teaszemcsék forró vízben, mint hideg vízben?

A teaszemcsék gyorsabban terjednek ki a forró vízben, mint a hideg vízben a Brown-mozgás néven ismert jelenség miatt. A Brown-mozgás a folyadékban (például vízben) szuszpendált részecskék véletlenszerű mozgására utal, amely a folyadékmolekulákkal való ütközés következtében jön létre.

A tea kapcsán, amikor a tealeveleket vagy teatasakokat vízbe merítik, a tearészecskék (például tanninok és egyéb oldható anyagok) a vízbe kerülnek. Ezek a részecskék Brown-mozgáson mennek keresztül, aminek következtében minden irányban véletlenszerűen mozognak.

Minél magasabb a víz hőmérséklete, annál erőteljesebb lesz a Brown-mozgás. Ennek az az oka, hogy a megnövekedett hőmérséklet hatására a vízmolekulák gyorsabban mozognak, és gyakrabban ütköznek a tearészecskékkel, ami gyorsabb diffúziót és a tearészecskék szétterülését eredményezi.

Hideg vízben a Brown-mozgás kevésbé kifejezett a vízmolekulák lassabb mozgása miatt. Ennek eredményeként a tearészecskék lassabban diffundálnak, ami a tearészecskék lassabb szétterülését és gyengébb tea ízét eredményezi.

Ezért, ha forró vizet használunk teafőzéshez, a tearészecskék gyorsabb extrakcióját és diffúzióját eredményezi, ami erősebb és ízesebb csésze teát eredményez a hideg vízhez képest.