Milyen sav található a vörös teában?

Theaflavinok a vörös teában, más néven fekete teában található elsődleges polifenolsav vegyület. A theaflavinok nem találhatók meg a friss tealevelekben, hanem akkor keletkeznek, amikor a leveleket összezúzzák és levegőnek teszik ki, ami a katechinek oxidációját eredményezi. Minél tovább oxidálódnak a tealevelek, annál magasabb a teaflavin koncentrációja a teában.