Miért zsibbad a fekete édesgyökér a nyelved?

Az édesgyökérben található vegyületet, amely jellegzetes ízét adja, glicirrizinnek nevezik. A glicirhizin ötvenszer édesebb, mint a cukor, és a szaponinoknak nevezett vegyületek osztályába tartozik. A szaponinok olyan felületaktív anyagok, amelyek a szappanhoz hasonlóan habzást okozhatnak. Kölcsönhatásba léphetnek a nyelven lévő receptorokkal is, amelyek érzékelik az édességet.

Amikor fekete édesgyökeret eszel, a glicirrizin ezekhez a receptorokhoz kötődik, és megakadályozza, hogy más ízeket érzékeljenek. Ez az oka annak, hogy a fekete édesgyökér olyan elsöprően édes ízű, és ez magyarázza azt is, hogy miért zsibbadhat tőle a nyelv.

A zsibbadást az a tény okozza, hogy a glicirrizin megzavarja a nyelv idegeinek normális működését. Ez átmeneti érzéketlenséghez vezethet, ezért a nyelve zsibbadhat a fekete édesgyökér elfogyasztása után.

A fekete édesgyökér érzéstelenítő hatása nem ártalmas, de egyesek számára kellemetlen lehet. Ha nem szereted, ahogy a fekete édesgyökér érzetet kelt a nyelvedben, elkerülheted az elfogyasztását.