Mi történik, ha a mangót sós vízben tartod?

Ozmózis: A sós vízben nagyobb az oldott anyagok koncentrációja, mint a mangóban. Amikor a mangót sós vízbe helyezik, a víz a mangóból ozmózison keresztül távozik, hogy egyensúlyba kerüljön a koncentráció. Ez a folyamat ahhoz vezethet, hogy a mangó kiszárad, és elveszíti friss, lédús állagát.

Lágyítás: A sós víz hatására a mangó gyorsabban puhulhat a pektin lebomlása miatt, amely vegyület segít megőrizni a növényi sejtfalak szilárdságát. A só elősegíti a pektint lebontó enzimek aktivitását, ami lágyabb textúrát eredményez a mangóban.

Megváltozott íz: A sós víz behatol a mangóba és megváltoztatja ízét, enyhén sóssá és kevésbé édeské téve. A mangó természetes édességét elfedheti a víz sóssága.

Romlás: A sós víz a mikroorganizmusok szaporodásának is kedvezőbb környezetet teremthet. A só jelenléte gátolhatja egyes baktériumok növekedését, de más baktériumok és gombák továbbra is képesek szaporodni, ami a mangó romlásához és eltarthatóságának csökkenéséhez vezethet.

Ezért nem ajánlott a mangót hosszabb ideig sós vízben tartani, mivel ez negatívan befolyásolhatja állagát, ízét és biztonságát.