Milyen élelmiszerek mennek át dextrinizáción?

* Szemes: A dextrinizálás kulcsfontosságú lépés számos gabonaalapú élelmiszer, például kenyér, tészta és gabonafélék előállításánál. Amikor a szemeket víz jelenlétében hevítik, a szemekben lévő keményítők dextrinekre bomlanak, amelyek kisebb, jobban oldódó molekulák. Ez a folyamat jobban emészthetővé teszi a szemeket, és édesebb ízt ad nekik.

* Zöldségek: A dextrinizáció a zöldségek főzésekor is megtörténik. Ez a folyamat felelős a zöldségek megpuhulásáért és jellegzetes ízeinek kialakulásáért.

* Gyümölcs: A dextrinizáció a gyümölcsben is előfordulhat, különösen főzve vagy feldolgozva. Ez a folyamat lekvárok, zselék és más gyümölcsalapú termékek kialakulásához vezethet.

* Tejtermékek: A dextrinizáció a tejtermékekben is előfordulhat, például tejben és joghurtban. Ez a folyamat felelős e termékek besűrűsödéséért és jellegzetes ízeik kialakulásáért.