A barna cukor ugyanabból a nádból származik, mint a fehér cukor?

Igen, a fehér cukor és a barna cukor is ugyanabból a cukornádból származik. A két cukor közötti különbség a feldolgozásukban és az előállítás utolsó lépéseiben rejlik.

Íme a barna cukor készítési módja:

1. Cukornád betakarítása:A cukornád betakarítása a földekről történik, és cukorgyárakban dolgozzák fel.

2. Gyümölcslé kivonása:A betakarított cukornádat összetörik, hogy kivonják a levét. Ez a lé szacharózt és egyéb szennyeződéseket, például melaszt és ásványi anyagokat tartalmaz.

3. Derítés és szűrés:A kivont gyümölcslé egy sor derítési és szűrési folyamaton megy keresztül a szennyeződések és üledékek eltávolítása érdekében.

4. Bepárlás és kristályosítás:A letisztított levet ezután bepárlással betöményítik. Ahogy a víztartalom elpárolog, a szacharóz koncentrációja nő, ami kristályosodáshoz vezet.

5. A kristályok szétválasztása:A kikristályosodott cukorkristályokat elválasztják a maradék folyadéktól, amelyet melaszként ismerünk.

6. Centrifugálás és szárítás:Az elválasztott kristályokat centrifugálásnak vetjük alá, hogy eltávolítsuk a megmaradt melaszt. Ezután szárítják a nedvességtartalom csökkentése érdekében.

7. Barnacukor előállítása:A barna cukor előállításához meghatározott mennyiségű melaszt adnak vissza a szárított cukorkristályokhoz. Ez adja a barna cukor jellegzetes színét, ízét és nedvességtartalmát.

8. Csomagolás:A barna cukrot különféle formában csomagolják és értékesítik, beleértve a granulált, csomagolt vagy csomós formában.

Tehát bár mind a fehércukor, mind a barna cukor ugyanabból a cukornádból származik, a feldolgozásuk és a melasz barna cukorba való belefoglalása különbözik, ami megkülönbözteti a jellegzetes tulajdonságait.