A glutén és az MSG ugyanaz?

Nem, a glutén és az MSG nem ugyanaz.

A glutén a búzában, a rozsban és az árpában található fehérje. Felelős a kenyér és más pékáruk rágós állagáért. Az MSG (mononátrium-glutamát) egy ízfokozó, amelyet gyakran használnak az ázsiai konyhában. Glutaminsavból készül, amely egy olyan aminosav, amely természetesen számos élelmiszerben megtalálható.