A gluténmentes sütéshez ugyanannyi rizslisztet használsz, mint a sima?

A rizslisztet gyakran használják a búzaliszt helyettesítésére a gluténmentes sütéseknél, de tulajdonságai nem azonosak a búzalisztével, és nem használható 1:1 arányban. A rizsliszt könnyebb és több folyadékot szív fel, mint a búzaliszt, ezért általában több rizslisztet és kevesebb folyadékot kell használnia gluténmentes sütéshez. Jó hüvelykujjszabály, hogy minden csésze búzaliszthez körülbelül 1,25 csésze rizslisztet használjunk. Lehetséges, hogy kísérleteznie kell a receptben szereplő folyadék mennyiségével is, amíg meg nem találja a megfelelő egyensúlyt.