Mitől lesz szemcsés a ghí?

Van néhány oka annak, hogy a ghee szemcséssé válhat.

* A tejet nem melegítette fel a megfelelő hőmérsékletre. Ghee készítésekor fontos, hogy a tejet egy meghatározott hőmérsékletre (körülbelül 180 Fahrenheit fokra) melegítse, mielőtt hozzáadja a joghurtot vagy az írót. Ha a tejet nem melegítjük fel a megfelelő hőmérsékletre, a ghí nem képződik megfelelően, és szemcséssé válhat.

* A tejet túl sokáig melegítették. A tej túl hosszú melegítése azt is okozhatja, hogy a ghee szemcsés lesz.

* A ghí-t nem keverték eléggé. Amikor a tejet felmelegítjük, fontos, hogy folyamatosan keverjük, nehogy a tej megperzselődjön és a ghí szemcséssé váljon.

* A ghí túl gyorsan lehűlt. A ghit lassan kell lehűteni, hogy a zsír megfelelően megszilárduljon. A ghí túl gyors lehűtése szemcséssé válhat.

Ha betartja ezeket a tippeket, minden alkalommal sima és krémes ghí-t készíthet.

Íme néhány további tipp a ghee készítéséhez:

* A legjobb íz és állag érdekében teljes tejet használjon.

* Használjon vastag fenekű edényt, hogy a tej ne égjen meg.

* Melegítés előtt adjon hozzá egy kevés sót a tejhez.

* Szűrjük át a ghít egy sajtkendővel bélelt szűrőedényen, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket.

* A ghee-t légmentesen záródó edényben, hűvös, sötét helyen tárolja.