A baktériumok, gombák és penészek, hogy romlást okozó növényi élelmiszerek kell a víz és tápanyagok növekedni és szaporodni. Egy átlagos víztartalma 90 százalékos vagy annál nagyobb, gyümölcsöket és zöldségeket természetes mágnesek mikroorganizmusok számára, és rontja gyorsan. A tipikus jelei bomlási gyümölcsöt és zöldséget már erejük teljében - zúzódások és foltok, penész és nyálkás foltok - teszi őket gusztustalan és gyakran büdös. Szerint azonban az élelmiszer-biztonsági és Ellenőrző Szolgálat a Mezőgazdasági Minisztérium, abban a valószínűtlen esetben, ha evett elkényeztetett termék, akkor valószínűleg nem undorodik Önnek. Preservation technikák, mint például a kiszáradás, a munka megfosztva mikrobák vizet. Blansírozást megöl sok romlást okozó organizmusok. Hozzátéve, cukor- vagy sótartalmú élelmiszerek is gátolja a növekedést.
Felesleges nedvességet felkéri Rot

Ha mossa termékek és tárolja nedves, akkor, hogy még invitáló rothasztó baktériumok. Store gyümölcsök és zöldségek száraz, és mosd meg őket közvetlenül a felhasználás előtt. Ha azt szeretnénk, hogy mossa előállítani az első, alaposan törölje vagy spin megszáradni, mielőtt hűtőberendezések meg. Store hűtött termékek lezárt élesebb fiókok, ahol a páratartalom is viszonylag állandó. Körülzáró gyümölcsöket és zöldségeket vászonba vagy perforált műanyag zacskók, amelyek lehetővé teszik a légáramlás is visszatartja a nedvességet építmény.
Szélsőséges hőmérsékleti hatásoknak iratkozzon Decay

Mivel a szélsőséges hideg és meleg felgyorsítja a romlás, gyümölcs és zöldség friss marad leghosszabb tárolva hűvös. Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabb pusztulás fog bekövetkezni. Amennyiben a friss terményt fagyasztva, a vizet növényi sejteket képez jégkristályok, amely bővíteni és törés a sejtfalakat. Amellett, hogy a negatív hatása ennek a szín, állag és a megjelenés, hideg kárt is tesz még több vonzó a romlást mikroorganizmusok. A legtöbb zöldség és gyümölcs tartható friss pár napig átlagos hűtőszekrény-hőmérsékleten 35-40 fok, de néhány - köztük a banán, citrom, squash és a paradicsom - fogékonyak a hideg kárt alacsonyabb hőmérsékleten, mint 50 fok.
oxigén terhelési siet bomlástermékek

Ha már észre, hogy milyen gyorsan a húst egy alma megbarnul miután találkozott a levegő, láttad oxidációs akcióban. Néhány anyag természetesen jelen lévő élelmiszer, úgynevezett oxidáló enzimek, válaszolnak oxigén és felgyorsítja a romlás folyamata után a levegővel érintkezve. Amellett, hogy a szükséges víz, penész, a legtöbb élesztő és sok baktérium igényelnek oxigént, hogy boldogulni. Minél többet kap, annál gyorsabban megy a mikrobák dolgozni. A legjobb, oxidációs aláássa a szem fellebbezést az érintett gyümölcsök és zöldségek; A legrosszabb, hogy gyakran kíséri a kellemetlen ízek és illatok. Valamint a gyilkos romlás mikrobák, blansírozás is inaktiválja ezeket az enzimeket, megelőzése vagy letartóztatta az oxidációt.