Mi a minimális belső főzési hőmérséklet a TCS-ételekhez?

Az FDA (Food and Drug Administration) által ajánlott TCS-élelmiszerek minimális belső főzési hőmérséklete a következő:

- Baromfi: 74 °C (165 °F)

- Őrölt húsok (marha-, sertés-, bárányhús): 71 °C (160 °F)

- Egész marha-, sertés-, bárány- és borjúhús: 145°F (63°C) 3 perces pihenőidővel

- Halak és kagylók: 145°F (63°C)

- Tojás: 160°F (71°C) a melegen tartandó tojások, 145°F (63°C) az azonnali tálalásra kerülő tojások esetén

- Ételmaradékok: 74 °C (165 °F)

Ezek a hőmérsékletek biztosítják a káros baktériumok elpusztítását és megakadályozzák az élelmiszer-eredetű betegségeket. Az ételhőmérő használata elengedhetetlen a főtt ételek belső hőmérsékletének pontos méréséhez.