Milyen hőmérsékleten denaturálja a lipázt?
A lipáz enzimek optimális hőmérsékleti tartománya 30°C és 40°C (86°F és 104°F) között van. E hőmérséklet-tartomány felett a lipáz enzimek denaturálódnak és elveszítik katalitikus aktivitásukat. A lipáz enzimek pontos denaturációs hőmérséklete a lipáz adott típusától és a környező környezettől, például a pH-tól és a sókoncentrációtól függően változhat. A legtöbb lipáz azonban 50 °C (122 °F) feletti hőmérsékleten denaturálódik. Egyes lipázok valamivel magasabb hőmérsékletet is elviselnek, akár 60 °C (140 °F) vagy 70 °C (158 °F), de végül denaturálódnak, ha túl sokáig vannak kitéve ennek a hőmérsékletnek.
Étel, ital
- Hogyan készítsünk és esznek Edamame, Mikrohullámú & am…
- Hogyan készítsünk saját Frosting Csillogó
- Főzni "Chow Mein" Tészta (6 lépés)
- Ha acetilszalicilsavat keverünk szódabikarbónával, mi tö…
- Hogyan készítsünk kis Snack Toasts
- Hogyan használjuk a Brinkmann Offset Dohányzó
- Hogyan kell főzni egy Szarvas tarkószalagot a Sütő (7 lé…
- Mi az a Dry Bar?
Alacsony zsírtartalmú Receptek
- Hogyan készítsünk Bison (Buffalo) Roast: Crockpot Recept
- Használhat rövidítést a lejárati idő után?
- Főzni fagyasztott garnélarák (4 lépés)
- Hogyan készítsünk Nem kalóriatartalmú salátaöntet (6 …
- Hogyan töltsük el az avokádó Diet
- Hogyan kerüld el a habarcsot az ételedben?
- Hogyan készítsünk Édes hagymamártással (3 lépés)
- Diétás élelmiszerek esetében válogatós evők
- Hogyan készítsünk Pear & amp; Apple Spread (9 lépések)
- Hogyan készítsünk csirke brokkolival rakott (5 lépés)