Honnan lehet megállapítani, hogy a nagy arányú rövidítés avas, nincs íze?

A nagy arányú zsiradék egyfajta zsír, amelyet a sütéshez használnak. Növényi olajat vízzel, emulgeálószerekkel és egyéb összetevőkkel kombinálva állítják elő. A nagy arányú zsiradéknak magas az olvadáspontja, ami ideálissá teszi sütéshez, mert elősegíti a pelyhes kéreg kialakulását.

Íme néhány módszer annak megállapítására, hogy a nagy arányú rövidítés avas-e:

1. Illatot

Az avas rövidítés erős, kellemetlen szagú lesz. A szag leírható:"szappanos", "dohos" vagy "savanyú".

2. Kóstolást

Az avas lerövidítés keserű vagy kellemetlen ízű lesz.

3. Színre

Az avas rövidülés sárgás vagy barnás színű lehet. A friss rövidítésnek fehérnek vagy törtfehérnek kell lennie.

4. Textúrat

Az avas rövidülés lehet szemcsés vagy morzsalékos. A friss lerövidítésnek simának és krémesnek kell lennie.

5. Füstpontot

Az avas zsiradék füstpontja alacsonyabb, mint a friss zsiradéké. Ez azt jelenti, hogy füstölni kezd és alacsonyabb hőmérsékleten ég.

Ha nem biztos abban, hogy a nagy arányú zsiradék avas-e vagy sem, akkor a legjobb, ha megtéveszti az óvatosságot, és eldobja.