A zsírmentes tejet homogenizálni kell?

Nem, a zsírmentes tejet nem kell homogenizálni. Ha zsír van jelen, bevonja a zsír- és fehérjegömböket, megakadályozva a csomósodást. A zsírmentes tejben a zsírt eltávolítják, így nincsenek zsírok, amelyek bevonják a fehérjéket, amelyek tejszerű filmréteget képeznek a kancsó tetején, ha ülni hagyják. A homogenizálás megakadályozza ennek a tejszerű filmnek a kialakulását azáltal, hogy fizikailag felbontja a fehérjecsomókat, és eloszlatja azokat a tejben.