Mit tesz a zsír a péksüteményben?

* Rövidítés: A zsír bevonja a lisztrészecskéket és megakadályozza a glutén képződését, ami lágy és pelyhes tésztát eredményez.

* Íz: A zsír ízt és gazdagságot ad a péksüteményeknek.

* Textúra: A zsír elősegíti a tészta sima és krémes textúráját.

* Kovasztás: A zsír elősegítheti a tészta kelesztését azáltal, hogy melegítés közben gőzt képez.

* Szín: A zsír segíthet abban, hogy a tészta aranybarna színt kapjon sütés közben.