Collard zöldek a keresztes virágú zöldség ugyanabban a családban, mint a brokkoli, a karfiol és a káposzta. Mint minden ilyen zöldséget, overcooking jelentősen csökkenti a tápértéke a zöldek és felszabadítja kellemetlen szag. Ne hagyd, hogy ez a szag határozza meg a tapasztalata ezekkel a zöldek és a szabad kihagyni az előnyeit kelkáposzta.
Kiválasztása Quality

Nem számít, hogy hogyan főzzük kelkáposzta, néhány illata több, mint mások. Válasszon fiatal, kicsi zöldek a legkevésbé keserű és a csípős is ahelyett, hogy a nagyobb és keményebb zöldek. Kerülje a kelkáposzta, hogy elszíneződött és sárgulás, választó helyett élénk színű zöld kelkáposzta. Tárolja kelkáposzta három-öt napig a hűtőben a tisztább fiókban egy műanyag zacskóba, hogy tartsa őket a Wilting, és egyre több keserű. Vásárolja kelkáposzta januártól áprilisig, amikor a csúcs a szezonban a legfrissebb és legalább csípős zöldek.
Gyors főzés

Az egyik módja, hogy felszámolja a szag kapcsolódó kelkáposzta, hogy elkerüljük TÚLSÜTÉS. A csípős kénes szag szabadul fel, amikor kelkáposzta rég főzött. Kerülje el ezt eltávolítja a bordák kelkáposzta és vágás őket vékony, egyenletes darabokra főzés előtt, lehetővé téve számukra, hogy gyorsabban elkészülnek, és egyenletesen. Saute a zöldek röviden olajat mielőtt az alacsony hő, amely a zöldek és a gőzölgő őket, amíg meg nem puhul.
Dél-Style Greens

A Dél-style zöldek, hosszú főzési kulcsa az ízét és állagát. Ez a felkészülés zöldek megköveteli, főzzük zöldek több órán, jellemzően füstölt sonka lábszár vagy pulyka nyak a hozzáadott íz. Ezzel a módszerrel a főzés igényel további ételízesítő, hogy csökkentsék le a szag és javítja az ízét a zöldek. Használja fehér ecet és egy csipetnyi cukor csökkenti a szagot, és javítja az íze a kész zöldek.