A banán azonnal fogyasztható, tápláló és tele van íz. Azonban, ha egy banánt hámozott és vágott, a gyümölcs van kitéve oxigént. Az enzimek a gyümölcs reagálni, és a banánt barnulni kezd gyorsan. Bár Browning nem befolyásolja a tápanyag-tartalma, vagy ízét a banán, a megjelenés teszi a gyümölcs kevésbé tűnnek ízletes. Egyéb gyümölcs, mint az alma, az őszibarack és a körte reagál ugyanúgy.
Alkalmazása Lime Juice

A bevonat a banán enyhén savas lé lassítja a kémiai reakció és tartja a gyümölcs a fordulásból barna. Alkalmazni lime leve, egy tiszta cukrászati ​​ecset kabátját a gyümölcs levét, vagy mártsuk a szeleteket, vagy darabokban egy tál lé. Bár tudod használni a friss lime leve, a lé is rendelkezésre áll koncentrált vagy fagyasztani. Egyéb savas gyümölcslevek, mint a citrom, narancs vagy ananászlé munka ugyanúgy.
Purchasing Bananas

A banán elérhető különböző szakaszaiban az érettség. Egy halvány sárga banán, zöld tippek szilárd és kesernyés. Ebben a szakaszban, banánt általában vagy főtt vagy érleljük tovább eszik nyers. Egyenletesen sárga banán vagy sárga banán, nyomokban zöld érett és fogyasztásra kész, vagy tudnak érlelni további egy édesebb ízű. Mély sárga banán foltok barna érett és viszonylag puha, édes, zamatos ízű. Kerülje a sérült, sötétbarna vagy fekete banánt, mint a gyümölcs túlérett. Ha banánt érik előtt van ideje, hogy használja őket, akkor bele őket a kenyér vagy a muffin.
Tárolása

A banán tartsa szobahőmérsékleten néhány napig, és akkor fokozatosan sötétebb lesz, édesebb, a hőmérséklettől függően. Ha azt szeretnénk, banán érése gyorsabb, tedd őket egy barna papírzacskót egy pár napig. Miután a banán elérték a kívánt szakaszt érettségi, tárolhatjuk őket a hűtőben. Bár a héja elsötétül, a banán belül marad friss. Egész banán nem fagyasztható is, de használható egy villával áttörjük a gyümölcsöt egy kevés mésszel vagy más citrusfélék levében. Tört banán megőrzi minőségét a mélyhűtőbe legfeljebb hat hónapig.