A vágás előtti hűtés és hagyma megállítja a sírást?

Igen, ha feldarabolás előtt lehűtjük a hagymát, az csökkentheti a fellépő sírás mértékét. Amikor a hagymát felvágják, a szin-propán-S-oxidnak (SPSO) nevezett gáz szabadul fel, amitől a szem könnybe lábad. A hagyma lehűtése lelassítja ennek a gáznak a felszabadulását, így a szemnek ideje lesz alkalmazkodni, és kevesebb könny keletkezik.

Íme a tudományos magyarázat, miért segít a hagyma hűtése:

1. Hőmérséklet hatása:Ha a hagymát lehűtjük, a sejtjei kevésbé aktívak, beleértve azokat is, amelyek felelősek az SPSO felszabadításáért. Az alacsonyabb hőmérséklet lelassítja az SPSO-t termelő enzimreakciókat, csökkentve annak levegőbe jutását.

2. Diffúziós sebesség:A hűtés az SPSO diffúziós sebességét is befolyásolja. Alacsonyabb hőmérsékleten a molekulák mozgása lassabb, így az SPSO gáz diffúziója is. Ez azt jelenti, hogy a hagyma által kibocsátott SPSO-nak kisebb az esélye, hogy eléri a szemet, ami kevesebb könnyet eredményez.

3. Könnytermelés:Hagyma vágásakor az SPSO gáz érintkezésbe kerül a szem szaruhártyájával, ami természetes védekező mechanizmusként serkenti a könnyek felszabadulását az irritáló anyag elmosására. A hagyma lehűtése csökkenti a felszabaduló SPSO mennyiségét, ami kevesebb irritációt és ezáltal könnyezést eredményez.

Fontos megjegyezni, hogy bár a hagyma lehűtése csökkentheti a sírást, nem szünteti meg teljesen. Egyes egyének még a hagyma lehűtése után is szakadást tapasztalhatnak. Ezenkívül más módszerek is hatékonyak lehetnek a hagyma által kiváltott könnyek minimalizálásában, mint például az éles kés használata, a hagyma felvágása folyó víz alatt vagy a védőszemüveg viselése.