Milyen hormon serkenti a gyümölcs érését?

A gyümölcs érését serkentő hormon az etilén. Az etilén egy gáznemű növényi hormon, amelyet természetesen a növények termelnek. A növényekben számos folyamatért felelős, beleértve a gyümölcsérést is. Az etilén hatására a gyümölcs meglágyul, színe megváltozik, és édesebb ízűvé válik. Ezenkívül serkenti az enzimek termelését, amelyek lebontják a gyümölcs sejtfalát, így lágyabbá válik. Az etilént minden növény kis mennyiségben állítja elő, de egyes növények, például a banán és az avokádó több etilént termelnek, mint mások. Ezért ezek a gyümölcsök gyorsabban érnek. Az etilént a kereskedelemben gyümölcsök érlelésére is használják.