A legegyszerűbb erjesztett savanyúságok igényel, csak három összetevőt - só, víz és az uborka. Ezzel a kombinációval, akkor minden, ami szükséges, hogy hozzon létre egy ránc méltó savanyú lé körülbelül egy hét, a fermentáció megőrzése uborka jóval a természetes élettartamuk. Adjunk hozzá néhány kapor, torma, mustár vetőmag vagy a fokhagyma és tudod növelni az íze a késztermék még tovább. Miután a fermentációs folyamat befejeződött, ezt a házi sós hemzsegnek a tejsav által létrehozott évszázados folyamat, amely a baktériumok jelen vannak a környezetben kapcsolja az uborka a cukrok savas és megőrizzék a savanyúságok biztonságosan. Matton
Friss Lé Sós

Friss savanyúságok azok, amelyek használata ecetet, mint azt a megőrzése. Az ilyen típusú savanyúság használjon friss uborka, amelyek benne vannak egy ecetes lében hetekig felszív az ízeket, mielőtt azok a fogyasztásra kész. Friss lé sóoldattal jellemzően készült elsősorban ecet és víz más összetevőket, mint például a só, cukor és fűszerek, hozzáadva egy recept-by-recept alapján. Friss savanyúságok gyakran tartalmaznak feszesítő szert, például szőlőlevél, alumínium vagy pácolás lime, hogy segítsen megőrizni savanyúságok ropogós hosszabb tárolás közben.
Kereskedelmi sós lében alapjai

A kereskedelmi pácolás , ecet, só és víz összes alkalmazott azonos módon, hogy hozzon létre a tényleges savanyúság. A kereskedelmi forgalomban kapható friss és erjesztett savanyúságok is csak természetes pácolás összetevők vagy természetes és mesterséges tartósítószert tartani savanyúságok állapotú. Ezek az összetevők segítenek javítani az ízét, színét és állagát savanyúságok hosszabb tárolás közben mind az üzletekben és az otthoni kamra.
Kereskedelmi sós lében Hozzávalók

A kalcium-klorid, pácolás lime és timsó mind gyakori feszesítő hatóanyagok használt tartani savanyúságok ropogós kereskedelmi savanyú lében. Édes savanyúság tartalmaz tetszőleges számú édesítőszerek, mint például a méz, a cukor, a nagy fruktóztartalmú kukoricaszirup és kukoricaszirup. Poliszorbát 80 egy közös oldódásfokozó hozzá savanyú lében segítő oldódó összetevők sós lében. Nátrium-benzoát, kálium-szorbát és a kálium-metabiszulfit is szerepel a legtöbb kereskedelmi savanyúság és funkciója, mint a szintetikus tartósítószereket tartani savanyúság állapotú. A legtöbb kereskedelmi savanyúság is tartalmaznak a különböző természetes és mesterséges ízek és színek. Hagyma, fokhagyma, kapor és más fűszer és fűszerkeverék gyakoriak az összetevők listáján számos formája van a lé brines segíteni kölcsönöznek ízt.