Tamales volna egy vágott mexikói konyha nyúlik vissza, az aztékok, amikor a nők felkérték, hogy készítsen hordozható ételt a katonák, hogy csatába. Virginia Wood a & quot; Austin Chronicle & quot; összekapcsolja a rituális elkészítése és fogyasztása tamales karácsonykor Posadas, kilenc éjszakai felvonulások kezdődő december 16-án, hogy ábrázolja Mária és József útja Betlehembe, keresek élelmiszer és menedék az út mentén. Között a hagyományos élelmiszerek felszolgált Posadas vannak tamales. Onnan, a gyakorlatban a család- és a közösségi alapú tamaladas alakult ki, mind Mexikóban és az Egyesült Államokban.
Készítése Masa

A tésztát képező külsejét A Tamale szinte mindig készült kukoricaliszt, vagy masa. Míg a tészta is készült száraz kukorica liszt (masa Harina) és a vajat, a leghitelesebb tamales készült friss masa, sertészsír, azt állítja, Andrea Valdez a & quot; Texas Monthly. & Quot; Az alapvető recept Tamal tészta két részből masa egy rész zsírból, kevert vagy egy mixer vagy kézzel egy csésze, vagy ha a víz vagy csirke húsleves és a hozzáadott só ízlés szerint. A tésztát készen áll, amikor egy kis darab úszik, amikor leesett egy pohár vizet.
Néhány tamaleras dönt, hogy keverje a tésztát kézzel. Matton tömések

Tamales vannak sokoldalú és lehet tölteni mindent sertéshús babot mazsolát. Hagyományos hús tamales vannak töltve sertés piros chili szósz, vagy csirke anyajegy. Vegetáriánus tamales lehet tölteni fekete vagy tarka bab és sajt, vagy tett & quot; siketek & quot; - Anélkül, tömések - és szolgált kísérőjeként babpürével. Édes tamales is festett rózsaszín segítségével színes cukrot, és tele mazsolával vagy más aszalt gyümölcsöket.
Közgyűlés és főzés

Miután a tészta sima és az összetevők kerültek elő , itt az ideje, hogy össze a tamales. Közös gyakorlatot tamaladas az, hogy hozzanak létre egy futószalagon, ahol egy ember vesz egy kukoricasárgával, amelyet előáztatott hogy tompítsa azt, kenetet egy vékony, egyenletes réteg tésztát rajta. Ő ezután átadja a Tamale, hogy a következő személyt a sorban, aki elhelyezi két evőkanál töltés tetején a tésztát. A következő személy sorban ráncok oldalán a csuhé körül a töltés, és felcsapódik a hosszú & quot; farka & quot; A pelyva. Ezután a tamales kerülnek egy gőzös, amíg meg nem telik. Fedett néhány csuhé, a tamales párolt 90 percig, majd megette.