Amikor ételkészítéshez egy hagyományos olasz lakoma, mindig kezdeni házi tésztát. De ha nincs ideje, felszerelést és jártasságot, hogy ez, vásárolni a legmagasabb minőségű friss pasta, hogy megtalálja. Salt víz bőségesen kóser só, hogy kihozza az ízét a tészta ahogy főz. Hozd a vizet, hogy a teljes, gördülő forraljuk hozzáadása előtt a tésztát, mert ha a víz nem elég meleg elég, a tészta lesz ragacsos. Sült ételek, engedje le a tésztát, mielőtt véget érne a főzés, úgy, hogy nem jön ki giccses, ha bekerül a hagyományos karácsonyi tészta. Dobd el a tészta olívaolaj, só, bors helyett öblögetni, és akkor nem összeragadnak közben szerelő a többi hozzávalókat a sült étel. Kisebb tészta formák jobban dolgoznak sült ételek, mint a hosszabb, vékonyabb is, mint a fettuccine vagy spagetti.
Baccala

Ez a hagyományos halat enni, nem pedig a hús karácsony estéjén, valamint számos más napon fontos olasz kultúra. Baccala egy sózott, szárított hal, amely - mint az egyszerű tészta szardella és az olívaolaj szolgált a karácsonyi szezonban - célja, hogy emlékeztesse az összes olaszok a szerény gyökerei. Minden szakács van saját verzióját Baccala, de emlékeztet Dél-cakkos osztriga. Pikkelyes Baccala, zsemlemorzsa, párolt paradicsom, olajbogyó, kapribogyó és olasz fűszerek minden jön össze, hogy egy étel, ami olyan egyszerű és tápláló, mert megnyugtató és otthonos.
Paradicsom alapú ételek

A legtöbb híres sült olasz étel kell lennie lasagna. Az edényt, amely réteg hosszú, széles, lapos tészta, ricotta sajt, fűszerek és gazdag paradicsomszósz, egyszerű, gazdag és tökéletes. Az is rendkívül sokoldalú, hogy tudod használni bármilyen húst a mártással, hagyja ki a húst vagy helyettesítő zöldségeket a hús. Manicotti nagyon hasonlít lasagna, de ahelyett, rétegek lapos tészta, használja a nagy, kerek csövek, amit a cucc egy tapasztalt keveréke ricotta, parmezán és Reggiano sajt. Mostaccioli készült sokkal kisebb tészta csövek, mint a sült penne. Az előnye, hogy kisebb tészta alakzatok hogy nincs szükség a töltelék, így kevesebb időt a felkészülésre.
Cream-alapú ételek

Szinte minden étel, ami paradicsom- Based is el lehet készíteni egy tejszínes mártással. Használhatja marha-, sertés-, borjú- vagy mindhárom keveréke a fehér lasagna, de a tenger gyümölcsei és zöldségek kiegészítik a tejszínes mártással legjobb. A legtöbb krémes olasz mártások van egy finomabb fűszerkeverék kombinálva is. Szerecsendió, só, bors és fokhagyma jól működik együtt, különösen, ha ki van emelve egy kis citromot. Legyen tudatában annak, hogy az édes, fehér főzet értékesített népszerű, mint Alfredo mártással egyáltalán nem hasonlít a gazdag, bársonyos keverék tojássárgája, a bor és a parmezán sajt készítette Chef Alfredo számára a reggeli-beteg felesége. De ez még mindig egy gyors és egyszerű helyettesíti házi tejszínes mártással ebben az év legforgalmasabb időszaka. Néhány példa a krém alapú Olasz sült tészták sajt cannelloni, rák-töltött kagyló és a tenger gyümölcsei lasagna.