Hogyan életkor bélszín (6 lépés)

bélszín található, közel a vesék a tehén. Ez a terület anterior az ágyéki csigolyák és nem csinál sok munka, ami egy pályázati vágott marhahúst. Az egyik módja annak, hogy az íze a bélszín intenzívebb az a folyamat száraz öregedés. Ez a folyamat lehetővé teszi a húst, hogy kiszáradhat a hűtőben, és okoz az íze a hús, hogy jobban koncentrált.
, Amire szüksége van
Papír törülközők
Géz vagy fehér Konyharuha Matton Éles késsel Matton utasítás

1. Állítsa be a hűtőszekrény hőmérséklete körülbelül 40 fok F. Ha a hűtő nem állítható, hogy a pontos hőmérséklet, helyezzen hőmérőt a készülék belsejét és A hőmérséklet beállításához, amíg a hőfok elérésekor. Matton

2. A kicsomagolt bélszín, és öblítsük le hideg vízzel. Hagyja, hogy a húst néhány percig a vizet és távolítsa el a felesleges nedvességet felitatva a húst papírtörlővel. Matton

3. Tekerjük a bélszín két vagy három réteg gézen vagy egy tiszta, fehér konyharuha , de ne csomagolja a húst túl szoros. Helyezze a vágott egy tálcára, emelt oldalán, mint például a keretes sütés lapon. Ha Konyharuha használnak, azoknak kell naponta cserélik. Matton

4. Helyezze a húst az alsó tálcát, mivel ez szokott lenni a leghidegebb része a hűtőszekrény. Matton

5. Hagyjuk a húst száradni kor a hűtőszekrényben három napig, de legfeljebb hét. Minél hosszabb a hús marad, annál intenzívebb a ízét. Az első nap után, kibontjuk a három réteg géz és visszaburkolni a húst, hogy a ruha nem tapad a bélszín. Matton

6. Vegye le a bélszín után a kívánt időintervallumot. Vegye ki a géz és levágja a száraz külső réteg a húst egy éles késsel.