Hogyan készíted az idlit?

Íme egy alaprecept az idli, egy népszerű dél-indiai reggeli étel elkészítéséhez:

Hozzávalók:

- 1 csésze Urad Dal (hasított fekete gramm)

- 3 csésze Idli rizs (nyers rizs)

- Só ízlés szerint

- 1 teáskanál görögszéna mag (elhagyható)

- Víz

Utasítások:

1. lépés:A Dal és a rizs áztatása:

1. Öblítse le az urad dalt és az idli rizst külön vízben a szennyeződések eltávolítása érdekében.

2. Áztassuk be az urad dalt és az idli rizst külön-külön elegendő vízben legalább 4-6 órára vagy egy éjszakára. Az urad dalt a rizstől külön kell áztatni, mert hosszabb ideig tart a puhulása.

2. lépés:A tészta őrlése:

1. Áztatás után az urad dal és az idli rizsről leöntjük a vizet.

2. Az urad dalt sima tésztává őröljük. Ha szükséges, adjunk hozzá görögszéna magot.

3. A beáztatott idli rizst külön őröljük enyhén durva tésztává.

3. lépés:A tészták összekeverése:

1. Tegye át az őrölt urad dal tésztát egy nagyobb keverőtálba.

2. Adjuk hozzá az őrölt idli rizstésztát az urad dal tésztához.

3. Mindkét tésztát jól összekeverjük.

4. Adjunk hozzá sót és keverjük újra.

4. lépés:A tészta fermentálása:

1. Fedje le a keverőedényt fedővel vagy ruhával.

2. Tartsa a tésztát meleg helyen erjesztés céljából. Az ideális hőmérséklet 85-90 Fahrenheit (29-32 Celsius-fok) körül van.

3. Hagyja kelni a tésztát 8-12 órán keresztül, vagy amíg duplájára nő és habos lesz.

5. lépés:Az Idli gőzölése:

1. Kenje ki az idli formákat vagy egy idli gőzölőt kevés olajjal, nehogy az idli leragadjon.

2. Minden idli formába öntsünk egy merőkanál kelt tésztát. Ne töltse túl a formákat.

3. Helyezze az idli gőzölőt vagy formákat egy párolóba, és fedje le.

4. Párolja az idlist közepes lángon 8-10 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön.

6. lépés:Az Idli felszolgálása:

1. Ha megpárolódott, kapcsolja le a tüzet, és óvatosan vegye le az idli formákat vagy a gőzölőt a tűzről.

2. Hagyja hűlni egy percig az idlit, mielőtt kiveszi őket a formákból.

3. Az idlit forrón tálaljuk sambarral, kókuszos chutney-vel vagy kedvenc kísérőkkel.

Tippek:

- Használjon jó minőségű idli rizst a jobb állag és íz érdekében.

- A rizs és az urad dal külön áztatása jobb erjedést tesz lehetővé.

- Az erjesztési idő a hőmérséklettől és az éghajlattól függően változhat.

- Ügyeljen arra, hogy az idli formákat megfelelően zsírozza be, hogy megakadályozza a letapadást.

- Az idli formákat ne töltsük túl, mert párolás közben kitágulnak.

- Állítsa be a só mennyiségét ízlése szerint.

Élvezze házi készítésű idlijét kedvenc kísérőivel, és élvezze ennek a dél-indiai reggeli finomságnak a finom ízét!